Für 4 Portionen

4 kleine rote Spitzpaprika
100 g griechischer Schafskäse
2 getrocknete Tomatenhälften
1/2 kleine Orange (filetiert)
1/4 TL Chiliflocken
2 EL gehackte Petersilie
80 g entsteinte grüne Oliven
2–3 Knoblauchzehen
20 g frisch geriebene Semmelbrösel
je 1 EL Zitronenthymianblättchen, Rosmarinnadeln, Schnittlauchröllchen,
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
3–4 EL Olivenöl
2 geputzte Lammkarrees (je etwa 350 g)
Salz
1 EL Butterschmalz
1 Rosmarinzweig

Pro Portion: 7185 kJ / 1722 kcal, E 140 g, F 118 g, KH 24 g

1. Spitzpaprika vom Stielansatz aus entkernen. Schafskäse, Tomaten und Orange fein würfeln, mit Chiliflocken und Petersilie mischen und in die Paprika füllen.

2. Oliven, 1 Knoblauchzehe, Semmelbrösel, Kräuter, Pfeffer und 2 EL Öl im Blitzhacker zu einer Paste pürieren.

3. Spitzpaprikaschoten in den kleinen Miele Gourmetbräter legen, in den kalten Backofen in die 2. Einschubebene von unten schieben, danach das Gerät einschalten.

Einstellung: Ober-/ Unterhitze 145° C. Sobald nach etwa 10 Min. die Temperatur erreicht ist (Signal), auf 80° C reduzieren.

4. Inzwischen das Fleisch mit Salz würzen. In einer großen beschichteten Pfanne auf der Kochstelle Butterschmalz und 1–2 EL Öl mit einem Rosmarinzweig und 1–2 Knoblauchzehen am Pfannenrand erhitzen. Die Lammkarrees bei guter Hitze 3 Min. rundum anbraten. Die Fleischseiten mit der Kräuterpaste bestreichen und 2–3 Sek. in der Pfanne braten. Beide Karrees mit der Kräuterseite nach oben neben die Spitzpaprika in den Bräter legen und 50–60 Min. nachgaren lassen.

5. Teller vorwärmen. Die Karrees in einzelne oder doppelte Koteletts und die Spitzpaprikaschoten in Scheiben schneiden. Zusammen anrichten.

Als Beilage eignen sich Baguette, Fladenbrot oder Couscous.