Für 4 Portionen

750 g Spitzkohl
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 rote Zwiebeln
1 EL Butterschmalz
2 TL Fenchelsaat
100 ml Gemüsebrühe
250 g Ananas
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer

Pro Portion: 483 kJ, 115 kcal, 5 g E, 4 g F, 15 g KH

1. Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen, in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kohl putzen, Blattrippen entfernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden.

2. Bräter bei höchster Einstellung aufheizen und Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln auf mittlerer Einstellung anbraten, Kohl, Knoblauch und Chilischote hinzugeben und kurz anbraten.

3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Fenchelsaat dazugeben und auf der Kochstelle auf kleiner Einstellung (mit Deckel) oder offen im Dampfgarer zu Ende garen.

4. Ananas schälen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, unter den Kohl heben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblättchen zupfen und darüberstreuen.

Zubereitungszeit: ca. 55–60 Minuten