Rumpsteak mit Roquefortkäse und Rotweinsauce
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Zutaten
Für 4 Portionen
4 Rumpsteaks
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
4 Scheiben Roquefortkäse
125 ml Rotwein
300 ml Fleischbrühe
1 EL Stärkemehl
Cayennepfeffer
Prise Zucker
Pro Portion: 1999 kJ, 476 kcal, 48 g E, 26,5 g F, 7 g KH
Zubereitung
1. Rumpsteaks salzen und pfeffern.
2. Bräter bei höchster Einstellung aufheizen und Butterschmalz erhitzen. Steaks von beiden Seiten anbraten, auf kleine Einstellung zurückstellen und 5–10 Minuten braten.
3. Die Steaks aus dem Bräter nehmen, auf jedes Steak eine Scheibe Käse legen, in Alufolie einwickeln und warm stellen.
4. Fleischbrühe und Rotwein in den Bräter geben und mit Stärkemehl andicken. Die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und zum Fleisch servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20–25 Minuten
